お茶と一言でいっても色々なお茶がありますね。紅茶、日本茶、ほうじ茶、玄米茶、中国茶などたくさんのお茶があります。このお茶の種類によって、入れるお湯の温度を変えたほうがお茶が美味しくなるといいます。適していない温度でお茶をいれると、そのお茶の持っている本来の味がでてきませんし、逆にお湯の温度が、それぞれのお茶に適しているとおいしさを引き出す重要なポイントとなります。
なぜ各お茶と入れるお湯の温度は変えるべきなのか
お湯の温度によって浸出するお茶の香味成分が異なるためで、例えば、渋み成分のカテキンは80度以上の高温で、旨み成分のアミノ酸は50度以上の低温で溶け出しやすいとされています。煎茶の場合、渋みを抑えて旨み成分を引き出すため70～80度で、旨み成分を引き出したい玉露は50度程度の低温でじっくりと、逆に香りが特徴の玄米茶・ほうじ茶・中国茶（種類による）・紅茶は100度の熱湯を使用して、香りや渋みの成分を引き出するのがいいと言われています。
| お茶の種類 | 適したお湯の温度 |
| 日本茶（玄米茶・ほうじ茶） 紅茶 中国茶（青茶） |
100°C |
| 日本茶（煎茶） | 85°C |
| 日本茶（上煎茶） 中国茶（白茶・緑茶） |
70°C |
| 日本茶（玉露） | 55°C |
最近のウォーターサーバーには設定する水の温度が複数段階保持できるサーバーや再加熱機能がついているサーバーも増えてきました。以前のサーバーですとそのままお湯を出すと80°C前後のお湯しかでませんでしたが、再加熱モードを使うと、90°C以上になるので、お茶やカップラーメンにも利用できます。自分がよく飲むお茶とウォーターサーバーの設定温度について事前の調査すると、簡単にお茶を入れることができ時間効率になります。毎日飲むことが多いお茶ですので、できる限り時短でお茶をいれて、お茶自体はゆっくり飲むのがいいですね。
