お米の値段がここ数年、高止まりして、以前のように気軽にお米を買うことができなくなりましたね。お米を食べるのを減らして、パンやパスタに置き換えている人もいると思います。パンやパスタもいいですが、やっぱり美味しいお米をたくさん食べたいときもありますよね。この記事では、お米を炊く際にはどのお水が適しているのかを解説いたします。
「通常の水道水」対「ウォーターサーバーの水」
味について
通常の水道水
通常の水道水には塩素が入っているので、多少、匂いが気になる人もいます。匂いは本当に少しですので、気にならない人も多いです。また水道水はミネラルが少ないのでお米がふっくら仕上がる傾向にあります。
天然水
ウォーターサーバーのお水の場合は塩素などの臭いの心配はありません。またお水を天然水にしたことによりお米の味の違いがよりはっきりと分かるようになります。ですので、高いお米や新米を炊くときにはウォーターサーバーのお水、ノンブランドのお米の場合は水道水と使い分ける人もいます。ウォーターサーバーのお水がふんだんに使える人は常にウォーターサーバーのお水で炊くのが一番いいでしょう。
硬水には注意
日本の水道水や天然水は軟水なので心配はないのですが、硬水でお米を炊くのは控えましょう。お米がパサパサしたり、お米の芯が残りやすいです。海外旅行でお米を食べると美味しくないのはこういったお水が原因の場合も多いです。ヨーロッパのお水は硬水なのですが、ヨーロッパにある日本食レストランではお米を炊くのにわざわざ日本から天然水を輸入して使っているところが多いのはこういった理由からです。
RO水
RO水に関してはお米がしっかり水を吸うので、ふっくら炊きあがります。RO水は余分な要素が入っていないので、米本来の甘みが出やすいのも特徴です。いい事だらけですが、ミネラルが少ないので味が「軽い」「物足りない」と感じる人も一定数います。ですので、RO水でお米を炊く際に昆布を一切れ入れて炊く人もいます。
まとめ
以上の説明をまとめると以下の表にようになります。通常の水道水でもお米は美味しく炊けますが、新米やブランド米のときは天然水などを利用した方がより美味しく炊けます。
